健康飲食雖說是老生常談，但不少人做得不足，胡亂進食，憑僥倖的心態去避開病魔；亦有不少人做得太多，過份節制及選擇，令身體不能好好的吸收及運用營養。飲食中的「適量」，因人而異，掌握不到，導致飲食錯漏百出。
身體是一副複雜精密的機器，每個臟腑都有特別的功能，任何一個臟腑都不能出錯，否則就會生病。如：
- 肺部負責呼吸，帶氧氣入身體造血
- 心臟負責將血液循環到全身
- 胃負責將食物分解提取營養素
- 肝負責將有毒的物質分解，使血液可以帶走
- 腎負責將血液內的癈物排出體外
- 腸道負責吸收營養
除了為滿足口味外，大家或者也應了解「食」的主要目的。飲食是要提供營養給各內臟單位，令其能正常運作，促進新陳代謝、細胞修護和生長。飲食不妥當便會令身體的臟腑受壓、甚至損傷，加上其他因素如遺傳、年紀、生活習慣、生活環境等等的影響，便可能引致疾病； 所以想照顧好各臟腑，保護其不同的特性及功能，便要花點時間了解食物及營養素，才能適當地提供保護。
食物含有各樣的營養素、維生素及礦物質，含量不同，有些是天然的，有些是後加的，但無論怎樣，食物進入了口腔、腸道，身體便自動計算當中的物質含量，多了、少了也可能令消化、吸收及運用出現互相影響或阻礙，關係千絲萬縷，而且這些運作也可被環境、生活習慣、遺傳改變；研究亦證實了一些疾病直接或間接與食物及飲食習慣有關，如癌症、脂肪肝、肝硬化、糖尿病、心臟及心血管疾病等等，幸好身體會向主體發出訊息，如體重增加、胃痛、肚痾等，希望主體可以作出調整。所以要注意身體訊號，有需要便立即作出改善，儘快減低對身體的損害。可惜很多人生活繁忙，時常忽略身體的訊息，也可因心理、心情上的偏頗而故意逃避，最終變得不能醫治，後悔莫及。
要恰當地提供養份，便要注意飲食中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，水分不是營養素，卻極為重要，纖維素也不是營養素，但亦是不可缺乏。碳水化合物提供能量，支持呼吸、心跳等，蛋白質提供原料作新陳代謝及生長，如增肌、長髮等，脂肪也提供能量，在體內帶動脂溶性維生素，支持腦部發育及製造脂肪層保暖，維生素及礦物質都是廣泛支持身體運作的原料及助動劑，如建立骨質和製血、協助食物消化及吸收、維持免疫功能等。身體不停地運作，每天都需要這些營養素，所以每天補充是很重要。營養素都藏在不同的食物中，飲食金字塔便按此而將食物分成五大類：穀類、瓜菜、水果、肉魚類及奶類，所以健康飲食變得十分簡單，只要依照金字塔建議的份量，選用較低脂的食物，減少把鹽、油、糖加進食物中便成了。
五花八門的飲食主意，有時是別有目的的，大家應持著均衡飲食的理論作依據，細心分析，辨明是非，不應人云亦云，金錢損失不重要，損害了健康則較嚴重。有飲食金字塔理論作基礎，以後便可以安心享用食物，不必被坊間不同的主意混淆。
─由養康藥膳及營養資詢服務及V-Care營養師提供
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